Alles ganz einfach!
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Vorteile von tiefgekühlten Broten, Backwaren und Desserts
Umgang mit Tiefkühlbackwaren
Tiefkühlbackwaren sind zerbrechlich.
Tiefkühlbackwaren sind Naturprodukte.
Rohstoffe und Herstellung werden durch die Natur beeinflusst. Kleine Abweichungen sind daher Ausdruck der Natur.
Tiefkühlbackwaren tauen schnell auf.
Die Lagertemperatur für alle unsere Produkte beträgt -18 °C bis -20 °C.
Zubereitung
Ja nach Convience-Stufe unterscheidet sich die Zubereitung
Teiglinge ungegärt (Hefeteiggebäck)
- tiefgekühlt nach dem Formen des Teiglings
- servierbereit in ca. 2 Stunden
- Fachkenntnisse und Infrastruktur erforderlich
- geeignet für Betriebe mit Gärmöglichkeit
Teiglinge (Blätterteiggebäck)
- tiefgekühlt nach dem Formen des Teiglings
- servierbereit in ca. 60–90 Minuten
- geeignet für Betriebe aller Art
Teiglinge vorgegärt «Jet»
- tiefgekühlt nach dem Gärprozess
- servierbereit in ca. 40 Minuten
- einfaches Handling: vom Tiefkühler in den Ofen
- geeignet für Betriebe aller Art
Teiglinge ungegärt (Hefeteiggebäck)
- tiefgekühlt nach dem Formen des Teiglings
- servierbereit in ca. 2 Stunden
- Fachkenntnisse und Infrastruktur erforderlich
- geeignet für Betriebe mit Gärmöglichkeit
Teiglinge (Blätterteiggebäck)
- tiefgekühlt nach dem Formen des Teiglings
- servierbereit in ca. 60–90 Minuten
- geeignet für Betriebe aller Art
Teiglinge vorgegärt «Jet»
- tiefgekühlt nach dem Gärprozess
- servierbereit in ca. 40 Minuten
- einfaches Handling: vom Tiefkühler in den Ofen
- geeignet für Betriebe aller Art
Fertige Produkte
- tiefgekühlt nach dem Backen
- servierbereit nach dem Auftauen
- einfaches Handling
- geeignet für Betriebe ohne Infrastruktur
Vorgebackene Produkte (HB)
- tiefgekühlt nach ca. 3⁄4 der Backzeit
- servierbereit in ca. 2 -13 Minuten
- einfaches Handling
- geeignet für schnellen und unvorhergesehenen Bedarf
- geeignet für Betriebe mit einfacher Infrastruktur
Fertige Produkte
- tiefgekühlt nach dem Backen
- servierbereit nach dem Auftauen
- einfaches Handling
- geeignet für Betriebe ohne Infrastruktur
Vorgebackene Produkte (HB)
- tiefgekühlt nach ca. 3⁄4 der Backzeit
- servierbereit in ca. 2 -13 Minuten
- einfaches Handling
- geeignet für schnellen und unvorhergesehenen Bedarf
- geeignet für Betriebe mit einfacher Infrastruktur
Unser Service
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für Sie:
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Unser Service
für Sie:
Unser
Handwerk
Backanleitung
Antauen
Backzeit
Temperatur
Dampf
Backpapier
Gipfel Teiglinge ungegärt
90 min
16-18 Min.
180-200°C
viel*
ja
Gipfel Teiglinge vorgegärt «Jet»
20 min
18-20 Min.
180-200°C
viel*
ja
Blätterteiggebäck Teiglinge: Stangen
60 min
22-27 Min.
180-200°C
mittel*
ja
Blätterteiggebäck Teiglinge: Blätterteiggipfel/Strudel
60 min
30-35 Min.
180-200°C
mittel*
ja
Hefeteiggebäck Teiglinge vorgegärt «Jet»
20 min
20-24 Min.
180-200°C
wenig*
ja
* Produkte nach ⅔ der Backzeit ohne Dampf zu Ende backen
HB Grossbrote, Baguette, Kürbiskernbrötli
5-15 Min.
200°C
kein
ohne
HB Kleinbrote
2-6 Min.
200°C
kein
ohne
HB Gipfel, Kleingebäck
1-3 Min.
200°C
kein
ohne
Gipfel Teiglinge ungegärt
Antauen
90 Min
Backzeit
16-18 Min.
Temperatur
180-200°C
Dampf
viel*
Backpapier
ja
Gipfel Teiglinge vorgegärt «Jet»
Antauen
20 Min
Backzeit
18-20 Min.
Temperatur
180-200°C
Dampf
viel*
Backpapier
ja
Blätterteiggebäck Teiglinge: Stangen
Antauen
60 Min
Backzeit
22-27 Min.
Temperatur
180-200°C
Dampf
mittel*
Backpapier
ja
Blätterteiggebäck Teiglinge: Blätterteiggipfel/Strudel
Antauen
60 Min
Backzeit
30-35 Min.
Temperatur
180-200°C
Dampf
mittel*
Backpapier
ja
Hefeteiggebäck Teiglinge vorgegärt «Jet»
Antauen
20 Min
Backzeit
20-24 Min.
Temperatur
180-200°C
Dampf
wenig*
Backpapier
ja
*Produkte nach ⅔ der Backzeit ohne Dampf zu Ende backen
HB Grossbrote, Baguette, Kürbiskernbrötli
Backzeit
5-15 Min
Temperatur
200°C
Dampf
kein
Backpapier
ohne
HB Kleinbrote
Backzeit
2-6 Min
Temperatur
200°C
Dampf
kein
Backpapier
ohne
HB Gipfel, Kleingebäck
Antauen
Ca. 60 Min.
Backzeit
1-3 Min
Temperatur
200°C
Dampf
kein
Backpapier
ohne
