En toute simplicité!
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Avantages des pains, des pâtisseries et des desserts surgelés
Gestion des produits surgelés
Les produits surgelés peuvent se briser.
Il faut donc toujours manipuler les aliments congelés en respectant les précautions nécessaires.
Les produits surgelés sont des produits naturels.
Les matières premières et la fabrication sont influencées par la nature. Les petites différences sont donc l’expression de cette dernière.
Les produits surgelés se décongèlent rapidement.
La température de conservation de tous nos produits est comprise entre -18 °C et -20 °C.
Préparation
La préparation varie en fonction de la facilité d’utilisation de chaque produit.
Pâtons non fermentés (produits à base de pâte levée)
- Surgelés après le moulage du pâton
- Prêts à servir en env. 2 heures
- Connaissances techniques et infrastructures nécessaires
- Pour les établissements qui peuvent les faire lever
Pâtons (produits à base de pâte feuilletée)
- Surgelés après le moulage du pâton
- Prêts à servir en env. 60 à 90 minutes
- Pour toutes sortes d’établissements
Pâtons précuits «Jet»
- Surgelés après la levée
- Prêts à servir en env. 40 minutes
- Utilisation facile: du congélateur au four Pour toutes sortes d’établissements
- Pour toutes sortes d’établissements
Pâtons non fermentés (produits à base de pâte levée)
- Surgelés après le moulage du pâton
- Prêts à servir en env. 2 heures
- Connaissances techniques et infrastructures nécessaires
- Pour les établissements qui peuvent les faire lever
Pâtons (produits à base de pâte feuilletée)
- Surgelés après le moulage du pâton
- Prêts à servir en env. 60 à 90 minutes
- Pour toutes sortes d’établissements
Pâtons précuits «Jet»
- Surgelés après la levée
- Prêts à servir en env. 40 minutes
- Utilisation facile: du congélateur au four Pour toutes sortes d’établissements
- Pour toutes sortes d’établissements
Produits finis
- Surgelés après la cuisson
- Prêts à servir après décongélation
- Utilisation facile
- Pour les établissements sans infrastructures spécifiques
Produits précuits
- Surgelés après env. ¾ du temps de cuisson
- Prêts à servir en env. 2 à 13 minutes
- Utilisation facile
- geeigne• Adaptés aux besoins rapides et imprévus
- Pour les établissements disposant d’infrastructures simples
Produits finis
- Surgelés après la cuisson
- Prêts à servir après décongélation
- Utilisation facile
- Pour les établissements sans infrastructures spécifiques
Produits précuits
- Surgelés après env. ¾ du temps de cuisson
- Prêts à servir en env. 2 à 13 minutes
- Utilisation facile
- geeigne• Adaptés aux besoins rapides et imprévus
- Pour les établissements disposant d’infrastructures simples
La préparation aussi vous est facilitée. Vous trouverez les instructions détaillées sur l’étiquette ou dans le catalogue avec des pictogrammes.
Notre service
Notre service
pour vous:
pour vous:
Vous avez besoin d’aide pour bien régler votre four? Nous nous ferons un plaisir de vous aider et de vous conseiller.
Notre service
pour vous:
Notre
métier
Vous avez besoin d’aide pour bien régler votre four? Nous nous ferons un plaisir de vous aider et de vous conseiller. Contactez-nous, nous serons ravis de vous conseiller.
Instructions de cuisson
Décongélation
Temps de cuisson
Température
Vapeur
Papier sulfurisé
Pâtons crus pour croissants
90 min
16-18 Min.
180-200°C
beaucoup*
oui
Pâtons pour croissants préfermentés «Jet»
20 min
18-20 Min.
180-200°C
beaucoup*
oui
Pâtons à pâte feuilletée: fl ûtes
60 min
22-27 Min.
180-200°C
moyen*
oui
Pâtons à pâte feuilletée: croissants, strudel
60 min
30-35 Min.
180-200°C
moyen*
oui
Pâtons à pâte levée, préfermentés «Jet»
20 min
20-24 Min.
180-200°C
peu*
oui
*À ⅔ du temps de cuisson, fi nir de cuire les produits sans vapeur
Pain, baguette, petit pain aux graines de courge, précuits
5-15 Min.
200°C
sans
non
Petits pains précuits
2-6 Min.
200°C
sans
non
Croissants, viennoiseries, précuites
1-3 Min.
200°C
sans
non
Pâtons crus pour croissants
Décongélation
90 Min
Temps de cuisson
16-18 Min.
Température
180-200°C
Vapeur
beaucoup*
Papier sulfurisé
oui
Pâtons pour croissants préfermentés «Jet»
Décongélation
20 Min
Temps de cuisson
18-20 Min.
Température
180-200°C
Vapeur
beaucoup*
Papier sulfurisé
oui
Pâtons à pâte feuilletée: fl ûtes
Décongélation
60 Min
Temps de cuisson
22-27 Min.
Température
180-200°C
Vapeur
moyen*
Papier sulfurisé
oui
Blätterteiggebäck Teiglinge: Blätterteiggipfel/Strudel
Décongélation
60 Min
Temps de cuisson
30-35 Min.
Température
180-200°C
Vapeur
moyen*
Papier sulfurisé
oui
Pâtons à pâte levée, préfermentés «Jet»
Décongélation
20 Min
Temps de cuisson
20-24 Min.
Température
180-200°C
Vapeur
peu*
Papier sulfurisé
oui
*À ⅔ du temps de cuisson, fi nir de cuire les produits sans vapeur
Pain, baguette, petit pain aux graines de courge, précuits
Temps de cuisson
5-15 Min
Température
200°C
Vapeur
sans
Papier sulfurisé
non
HB Kleinbrote
Temps de cuisson
2-6 Min
Température
200°C
Vapeur
sans
Papier sulfurisé
non
HB Gipfel, Kleingebäck
Décongélation
Ca. 60 Min.
Temps de cuisson
1-3 Min
Température
200°C
Vapeur
sans
Papier sulfurisé
non
